Nem maison

Ingrédients:

40 gr de vermicelle de riz
600 gr  de porc échine haché
1 carotte râpée
20 gr Champignons noir en lamelle
4 champignons Shiitaké frais de préférence
2 càs de sauce soja
2 ciboules hachés
coriandre fraîche haché
Huile pour la friture
Salade et menthe fraîche pour la dégustation

30 Galettes de riz de taille moyenne.

Mettre dans un plat creux, le porc haché, la carotte râpée, les champignons noirs, les Shiitaké coupés en petits dés, la sauce soja et mélanger le tout.
Ajouter du poivre de shichuan ou du piment frais ciselé, en fonction de votre goût.

Rouler vos nems et faite cuire dans un bain d'huile.

Avant cuisson

Après cuisson

Bon appetit

Samoussa au porc

Ingrédients:

1 paquet de feuille de brique
600 gr de porc échine
3 ciboules fraîche
3 càc de curry de madras en poudre
1 noisette de gingembre frais

Haché le porc, grille moyenne, le mettre dans un plat creux.
Épluché le gingembre et le haché finement
Faite de même avec les ciboules

Ajouté les ciboules, gingembre et curry à votre viande.
Mélangé
Confectionné vos samoussas.

Faite frire et les tournant régulièrement
Égoutter sur un papier absorbant.

Avant cuisson

Après cuisson

Bon appetit

Marmelade d'orange BIO

Préparation de la confiture d'orange bio

• Lavez soigneusement les oranges, et épluchez-les.
• Grattez bien l’intérieur des écorces. il ne doit plus rester de peau blanche.
• Coupez-les en fines lanières, plongez ces dernières 5 minutes dans de l’eau en train de bouillir.
• Égouttez-les, et mettez-les de côté.
• Occupez-vous maintenant des oranges : débarrassez-les de petits fils blancs (c’est là qu’intervient la notion de patience…) puis coupez-les en rondelles. 
• Pesez par ailleurs le poids de sucre à 50% de celui des fruits.
• Versez le sucre et un petit verre d’eau dans une casserole, et faites chauffer, sans cesser de remuer.
• Lorsque le sirop est à ébullition, ajoutez les fruits et les écorces.
• Laissez cuire  en gardant bien sûr toujours un œil sur la casserole et en remuant souvent.
• Quand votre julienne d'orange est translucide et tendre sous la dent, verser dans des pots à confiture.
• Retourner les et attendre qu'ils refroidissent.

Crackers céréales bio

Tous les ingrédients sont issus de culture biologique :
60 gr de mélanges de graines (lin, courge, pavot, sésame blond complet, amarante)
150 gr de farine de seigle
90 gr de farine de blé (type 65)
1/2 cc de sel
15 cl d'eau
Finition :
60 gr de graines de sésame.
1 oeuf

Broyer les céréales au moulin à café, afin d'obtenir un concassé moyen.
Dans le batteur, ajouter les farines, le sel, les céréales.
Mélanger le tout une première fois et ajouter l'eau au fur et à mesure, afin d'avoir une belle boule de pâte pas trop sèche ni trop humide.
Laisser la pâte reposer 30 min.


Sortez la pâte sur un plan de travail fariné.
Si elle est un peu collante, ajoutez un peu de farine.
Divisez la pâte en 2 ou 3 morceaux.
Etalez chaque morceau le plus finement possible (1 mm environ).
Couper des carrés, rectangles, triangles ou rond (c'est choix) de 4 à 5 cm de coté (sauf pour les rond bien sur) puis déposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive.


Préchauffez votre four à 150°C.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque carré de pâte avec le mélange œuf et eau.
Ajoutez des graines de sésame sur chaque cracker.
Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que les crackers soient bien dorés et bien secs.
Laissez refroidir sur la plaque puis conservez dans une boite hermétique.

Raviolis chinois au boeuf

Ingrédients farce (une trentaine de raviolis) :

   - 2 steacks hachés de boeuf
   - 2 brins de ciboule
   - 1 oignon moyen
   - 1 noix de gingembre frais
   - 1 cs de sauce soja
   - 2 cc d'huile de sésame
   - 1 grosse cc de 5 épices
   - coriandre fraîche (environ 1 cs hachée)
   - 1 feuille de chou chinois 

et 1 paquet de pâte à raviolis chinois

Hacher tous les ingrédients et bien mélanger.
Garnir chaque ravioli avec 1 cc de mélange bien tassé.
Souder solidement les bords.
Faire cuire environ 10 minute dans un bouillon (bouillon de volaille, de légumes, ....).