La bonne pesée

L'assaisonnement des terrines poser toujours un gros problème, voici de manière générales ce que j'utilise depuis des années.

Pour 1 kg de farce
15 g de sel fin
2 g de poivres
2 g d'épices (coriandre, quatre épices, piment d'espelette, muscade, girofle ou fenouil au choix)