Gâteau Basque à la crème

INGRÉDIENTS :

325 gr de farine

6 oeufs

250 gr de sucre

200 gr de beurre

1 citron

25 cl de lait

1 pincée de sel

Préparer la pâte en mélangeant 300 gr de farine avec 2 jaunes d'œufs et 1 œuf entier,

200 gr de sucre, le sel, le beurre mou et le zeste du citron finement râpé; laisser reposer plus d'une heure.

Pendant ce temps, préparer une crème pâtissière avec le reste des ingrédients:

Faire bouillir le lait. Dans une terrine, mélanger 2 jaunes d'oeufs avec 25 gr de farine et 50 gr de sucre, verser le lait chaud en tournant la préparation, puis porter à ébullition doucement, sans cesser de tourner, et laisser cuire 5 minutes.

Etaler les 2/3 de la pâte dans un moule à manqué beurré, verser la crème patissière par dessus

et recouvrir avec le restant de la pâte.

Dorer la surface avec un jaune d'oeuf, décorer avec une fourchette et faire cuire au four préchauffé th 6 (180°) pendant 40 minutes.

Gâteau Basque à la cerise d'itxassou

INGRÉDIENTS :

400 gr de farine

200 gr de sucre

3 œufs (retirer 1 blanc d'œuf)

250 gr de beurre ramolli

1 pot de confiture de cerise d'itxassou

1 sachet de levure

Mettre les œufs et le sucre dans une terrine et les faire bien blanchir.

 Ajouter le beurre, puis la farine en plusieurs fois pour bien mélanger le tout,

 Terminer avec le sachet de levure et travailler l'ensemble 2 à 3 minute.

Séparer la pâte en 2 parties.

Avec la première partie tapisser le fond du moule beurré.

Répandre la confiture jusqu'à 3 cm des bords.

Recouvrir avec la deuxième partie de la pâte.

Passer le blanc d'œuf dessus pour régulariser.

Décorer avec les dents d'une fourchette.

Cuisson à four moyen 40 minutes. 

Préparation 30 mn

Cuisson 40 mn au four

Difficile (peu cher)