Entailler le côté gras du magret dans les deux sens.
Dorer
côté gras le magret dans une poêle en enlevant de temps en temps la graisse en
excès.
Poser le magret dans un plat à four sur un lit de thym frais (ou de
romarin) et d'échalote coupée en deux.
Tartiner sur les magrets un mélange de
miel de thym, moutarde, sel et poivre.
Griller dans un four préchauffé assez
fort pendant 10 à 15 minutes pour une viande rosée.
Couper en fines tranches
(diagonalement, de préférence) pour servir.
La graisse récupérée sera
délicieuse pour rôtir les pommes de terre.
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